團結(jié)曹氏鴨脖是湖北武漢*有名的傳統(tǒng)小吃，因為起源于漢口的團結(jié)曹氏路而得名。團結(jié)曹氏鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在團結(jié)曹氏路一帶就有十幾家店。如今，團結(jié)曹氏鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。

基本介紹
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），*早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。

二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店。
鴨頸絕對是武漢人對中華美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜?？墒墙?jīng)過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之后就完全不一樣了，再剁成一節(jié)一節(jié)，大小剛好能在嘴巴里自由轉(zhuǎn)動。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。照老一輩人的說法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在于它肉附于骨，鴨肝鴨腸之類屬于一口香，很易滿足，而鴨翅、鴨掌骨肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨脖子骨肉相連，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了。

來源介紹

鴨脖子之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那么多。其實，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷，前往成都看球時，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟叫“香辣雞屁股”，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位球迷的無限興趣，于是，他找到廚房的大師傅學(xué)得其秘制方法?；匚錆h之后，準(zhǔn)確的說，應(yīng)是回團結(jié)曹氏路之后，這位球迷將其配方與兔頭、雞屁股、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發(fā)現(xiàn)鴨脖子*香，引得左鄰右舍“爭相食之”，于是一個中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢？于是，團結(jié)曹氏路的*家鴨脖子店也誕生了。從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位球迷的生意也越來越紅火。

品牌現(xiàn)狀
經(jīng)多年努力，成都團結(jié)曹氏鴨脖餐飲加盟店超7OO家，服務(wù)用戶超3OO萬，年總營業(yè)額數(shù)億，成為特色餐飲連鎖知名品牌。

成都團結(jié)曹氏鴨脖餐飲菜系屬川味鹵菜系，菜品汲香辣麻為一體，分為葷素兩類，經(jīng)營方式為現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，保障菜品新鮮又提升入口口感，加上鹵湯中中藥材養(yǎng)生保健之功效，深受眾食客追捧。

加盟者僅需數(shù)平米的小場地即可售賣經(jīng)營，操作簡單收益豐厚。近兩年成都團結(jié)曹氏鴨脖餐飲在西南、華南地區(qū)遍地皆是，已成為川菜系鹵菜類品牌的代名詞。

曹氏的成功源于加工工藝不拘一格，古法新用，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)吃，解決了鹵味不新鮮問題；曹氏的香味源于足量的食材與秘制湯料精心熬制而生成，舍得下料才能鹵出好味道；曹氏的發(fā)展源于商業(yè)模式的簡單粗暴，加盟店投資小見效快，易于復(fù)制。